La feliz vida de un cerdo ibérico puro de bellota: La Montanera

La montanera es un tipo de explotación ganadera porcina de carácter tradicional y estacional en la que los cerdos pastan libremente por la dehesa, alimentándose de las bellotas caídas de las encinas, especialmente, aunque también de quejigos y alcornoques. La montanera se realiza durante las estaciones de otoño e invierno.

 











FAMILIA MORENO MORENO S.C.P. , cada año, lleva sus cerdos ibéricos puros a la montanera. De esta manera, los cerdos se alimentan de la bellota, que es la que le produce un nivel adecuado de ácidos grasos monoinsaturados, tales como oleico, linoleico, esteárico y palmítico. Además, los cerdos andan y juegan, ayudando así a desarrollar su musculatura y que esa grasa se infiltre en ella.

¿Sabe cómo elegir un buen jamón?

¡Que no lo engañen!
Le vamos a enseñar la manera de encontrar un producto de calidad.

Antes de ver las características físicas del producto, deben cerciorarse de que el género que han adquirido tiene que ser jamón ibérico puro, de régimen extensivo y alimentado de bellota en montanera. Si es así, el jamón elegido tendrá las siguientes características:

Conozca el producto que adquiere: Jamón Ibérico Puro de Bellota

Cuando nos imaginamos un jamón jugoso, que se pega al plato, con un delicioso sabor y olor pensamos en un pata negra, y es así, pero no sólo esa es la característica que nos lleva a ese manjar, tenemos que tener en cuenta otros muchos factores como son la alimentación, el régimen al que se someten.
Veamos qué requisitos son los esenciales:

Estudio sobre toxoplasma en jamón curado y su posible consumo por las mujeres embarazadas

5/10/2012

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (TEICA), participado por la Consejería de Innovación de la Junta de Andalucía, ha firmado un acuerdo marco de colaboración científica y técnica con la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (S.E.G.O). Este convenio científico supone la consolidación de la colaboración que desde hace meses mantiene TEICA con la SEGO en relación a los resultados que el Centro tecnológico Andaluz viene obteniendo con el estudio sobre toxoplasma en jamón curado y su posible consumo por las mujeres embarazadas.